Желатин, Пектин, Агар агар. Можно заменять желирующие вещества в десертах?
В этом видео Александра Овешкова расскажет какие желирующие вещества использует она, в чем их отличие и ответит на самый популярный вопрос - можно ли заменить агар агар желатином, желатин пектином и наоборот, что такое пектин nh и как правильно работать с желатином.
Желирующие агенты: желатин, пектин, агар агар используют для приготовления десертов и их ингредиентов: тарты, муссовые торты, желе, мусс, ягодное конфи, мармелад, зефир, панна кота, прослойки для бисквитных тортов.
Хотите научиться готовить вкусные десерты?
Приходите на бесплатные мастер-классы шеф-кондитеров CAKEPRO
🔺 «Малиновое муссовое пирожное»:
На мастер-классе вы узнаете как приготовить: шоколадный бисквит, хрустящий слой, малиновый джем, шоколадный мусс. Узнаете все секреты и получите рецепт в подарок)
🔺 Трайфл Вишня Шоколад - свежий и быстрый десерт в стакане. Приготовим воздушный и сочный шоколадный бисквит, который идеально подходит для трайфла, компоте из вишни с кусочками свежих ягод, нежный и стабильный крем из маскарпоне и вишни -
Каждый кондитер должен знать как правильно работать с желирующими веществами и понимать их разницу.
Пектин - это растительный продукт, изготавливаемый из плодовых и цитрусовых растений.
Желатин - это пищевой продукт животного происхождения. Он бывает в виде листов или гранул. Важно знать, что каждый желатин имеет свою силу и учитывать это при приготовлении десерта.
Агар агар - это растительный продукт, с высокой студнеобразующей способностью.
✨Ссылка на магазин сухих кондитерских смесей: ILbakery -
Смотрите самые популярные видео:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
Универсальный СЫРНЫЙ КРЕМ – очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом -
желатин,пектин,агар агар,десерты,кондитер,школа кондитера,муссовый торт,торт,мармелад,рецепты,как использовать желатин,как работать с желатином,для чего нужен желатин,желатиновая масса,пектин nh,что такое пектин,как использовать пектин,как работать с пектином,начинка для торта с пектином,загуститель,чем заменить пектин,что такое агар агар,как приготовить,желе,как разводить агар агар,чем заменить агар агар,для чего нужен агар агар,чем заменить желатин
66 views
111
33
2 months ago 00:12:58 1
МОТИ ✶ часть 1✶ Фисташковый ЧИЗКЕЙК с вишней ✶ Тесто для МОТИ очень подробный рецепт ✶ MOCHI RECIPE
2 months ago 00:06:26 1
Густой ДЖЕМ за ТРИ МИНУТЫ ☆ Три РЕЦЕПТА
2 months ago 00:14:23 1
АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ! Без Загустителя, Пектина, Желатина! ВКУСНЫЙ Рецепт на Зиму из Абрикос.
2 months ago 00:05:42 1
ГУСТОЙ АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ Без Загустителя, Пектина, Агара, Желатина! ВКУСНЫЙ Рецепт на Зиму из Абрикос
2 months ago 00:03:30 1K
Желатин, Пектин, Агар агар. Можно заменять желирующие вещества в десертах?
2 months ago 00:30:21 1
Лучшие Моти! Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку!
2 months ago 00:06:02 1
Желе из крыжовника на зиму без загустителей. Как приготовить желе из крыжовника. Пошаговый рецепт.
2 months ago 00:12:59 1
🍊Сразу три рецепта домашнего мармелада! 🍋 Апельсиновый мармелад с желатином, агар-агаром и пектином!
2 months ago 00:00:11 42.4K
Виды прослоек для десертов🎂Форум кондитеров №1
2 months ago 00:12:11 1
Торт СНИКЕРС ☆ Это БОМБА!!!!
2 months ago 00:03:36 1
НЕЖНЕЙШЕЕ ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ. БЕЗЕ/МЕРЕНГИ с миндалем
2 months ago 00:13:12 1
ЗЕФИР ОТ А до Я: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЗЕФИРА ИЗ МАНГО. Как приготовить зефир дома.
2 months ago 00:00:06 8.2K
ЧИЗКЕЙК
«ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА-МАК»🔵🍰Рецепты тортов
2 months ago 00:07:34 1
ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!
2 months ago 00:09:34 1
3 рецепта Абрикосового Джема. Какой Загуститель Лучше: пектин, агар, желатин?
2 months ago 00:03:01 1
Полезный ПП мармелад без сахара. Всего 87 калорий!
2 months ago 00:00:24 34K
ТОРТ «ЧЕРНИЧНО-КОКОСОВЫЙ»❤️Рецепты тортов
3 months ago 00:05:10 279
Нежные пирожные “Малиновое суфле“, летний десерт к чаю
3 months ago 00:20:18 1
ТОРТ МЕРЕНГОВЫЙ С МАЛИНОЙ / ТОРТ БЕЗЕ / БОЛЬШАЯ НОВОСТЬ
3 months ago 00:42:41 1
Полезные сладости без сахара: какие лучше? Сладости пп для похудения. Рецепты полезных сладостей.
3 months ago 00:00:07 5.3K
НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ДЕКОРА😍Форум кондитеров N1
3 months ago 00:04:19 1
МАРМЕЛАД на агар-агаре из апельсинов и малины
3 months ago 00:01:12 1
Мармелад желейный ТМ «ЕРМОЛИНО». Обзор от покупателя
3 months ago 00:01:01 19.7K
РЕЦЕПТ МОТИ МАНГО-МАРАКУЙЯ ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)