Торт безе как в детстве

Этот тортик родом из моего детства, готовлю постоянно! Пальчики оближешь! Для безе: 200 гр. Белка Щепотка соли 400 гр. Сахара (очень важно,чтоб сахар был супер мелко кристаллический) 1 ст.л. Лимонного сока 200 гр. Жаренного ореха (у меня грецкий) Для заварного крема: 6 желтков (белки у меня ушли в безе) 350 мл. Молока Ванильный сахар 40 гр. Кукурузного крахмала (можно заменить на муку) 250 гр. Масла сл. 82% 400 гр. Шоколада Для глазури: 100 гр. шоколада 50 мл. Сливки 33% •Шоколад порубить мелко и залить очень горячими сливками,перемешать!