Темперирование шоколада летом. Ледяная баня

Привет! В уроке показываю темперирование на ледяной бане. Этот способ может подойти вам для темперирования шоколада летом. Принцип для темного шоколада: растопить до 45-50С, опустить на ледяной бане до 27С и нагреть снова до рабочей 31-32С. Курсы моей Школы Шоколада и бесплатный гайд здесь: Подробности о “Большом Шоколадном Курсе“: Подписывайтесь на канал и мой инстаграм: @nastia_chocolatier