Индейка варено-копченая. Ссылка на тг-канал по термокамерам в описании.
#емколбаски #копчение #термокамера #павелагапкин
#копчение мяса
Телеграмм-канал по термокамерам 4-Jf-_D1U-4zZjZi
Купить:
- Сухой Рассол для шприцевания
- Инъектор
- Весы
- Термометр с щупом
Грудка индейка варено-копченая, диетическая. Рецепт.
РАСЧЕТ СЫРЬЯ И ИНГРЕДИЕНТОВ ПРИВЕДЕН НА 1 кг мяса.
Сырье:
Индейка – 1 кг
Ингредиенты для рассола:
• Вода – 1 литр
• Сухая смесь «Рассол для шприцевания» – 150 г
• Поваренная соль (если мясо белое) или Нитритная соль (если мясо красное) – 80 г
Оборудование:
- Инъектор для шприцевания
- Термокамера или духовка коптильня
- Весы
- Термометр с щупом
Технология.
Приготовьте рассол для шприцевания по рецептуре.
Нашприцуйте сырье на 15…20% от его веса.
Шприцуйте равномерно по
6 views
285
78
4 months ago 00:11:58 1
ПАСТУШИЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
4 months ago 00:25:58 1
Как правильно и сколько готовить свеклу, НЕ варить! Рецепт простой и полезной закуски из свеклы
4 months ago 00:27:56 1
ГОТОВЛЮ НА НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ чечевичный суп 🥣 пирог с творогом 🥧 курица с овощами 🍗 рваная свинина