Бёф Бургиньон со стейком мясника. Феерия цвета и вкуса в голландской печи.

Продолжаем восстанавливать “грильную форму“ после праздников. На рёбрах мы себя уже проверили, теперь приготовим Бургиньон, чтобы восстановить добрые отношения с голландской печью. 1) Для приготовления этого блюда лучше не использовать постные куски мяса, это сильно разбавит вкус блюда. Лучше всего использовать куски из альтернативных отрубов. в которых есть и жирок и соединительные ткани, например: стейк Мясника. 2) Нарезаем 2 кг. стейка мясника довольно крупным кубиком (5*5 см.) 3) Разогреваем голландскую печь, немного оливкового масла и помещаем туда мясо. Первый этап мы делаем без крышки, чтобы у нас не образовывался конденсат и мясо не начинало тушиться. а именно обжаривалось. 4) Обжариваем примерно 5 минут с одной стороны, потом добавляем примерно две столовые ложки томатной пасты, и обжариваем мясо с другой стороны вместе с пастой. Не бойтесь появляющихся у вас “поджарок“, именно в них кроется самый насыщенный вкус, который они позже передадут в бульон. 5) Добавляем бекон, у меня его было порядка 500