Гемовое Железо Причина Канцерогенности Мяса Вред мяса яиц доктор Майкл Грегер УМНОЕД

Гемовое Железо – Причина Канцерогенности Мяса? доктор Майкл Грегер УМНОЕД 2022 года 31 марта это Причины рассеянного склероза рака Аутоиммунных заболеваний Патент США № 9,700,067 был мечтой компании Impossible Food об улучшении растительных мясозаменителей, которые бы лучше реплицировали вкусы и ароматы мяса, используя растительный гем. Доктор Майкл Грегер - врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и проблем общественного здравоох УМНОЕД Перевод который озвучен в видео: “Гемовое Железо – Причина Канцерогенности Мяса?“ Патент США № 9,700,067 был мечтой компании Impossible Food об улучшении растительных мясозаменителей, которые бы лучше реплицировали вкусы и ароматы мяса, используя растительный гем. Хорошо, но что насчет формирования нитрозосоединений, порожденных гемом? Когда мы едим много мяса, мы находим больше и больше нитрозосоединений в кале человека, часть которых может иметь связь именно с гемами. Токсилогическое воздействие, однако, еще нужно определить, так как только некоторые нитрозосоединения представляют собой опасность. Но действительно ли нитрозосоединения, которые формируются в нашем кишечнике в результате потребления гема являются мутагенными и канцерогенными, что могло бы объяснить взаимосвязь между употреблением красного мяса и колоректальным раком. Не узнаешь, пока не протестируешь. “Повреждение ДНК считается неотъемлемым компонентом в развитии рака толстого кишечника“; исследователи изучили “генотоксичность фекальных вод.“ Слышали про зеленый чай, черный чай? Это скорее коричневый чай, фильтрованный фекальный смузи. Это точно тот случай, когда вам надо перепроверить, что крышка у блендера плотно закрыта. Но они обнаружили, что степень повреждения ДНК в этих фекальных водах не была тесно связана с количеством найденных нитрозосоединений. Отсутствие прямой корреляции между концентрацией видимых общих нитрозосоединений и повреждением ДНК может быть из-за более низкой их концентрации в фекальной воде в сравнении с самим калом. Я имею в виду, что при исследовании фекальной воды, количество нитрозосоединений было одинаковое у разных мясных групп, но в самом кале было настоящее количество. Идеально было бы знать, что происходит в кишечнике человека. Исследователи взяли биопсию за неделю и спустя неделю после включения в рацион нескольких порций говядины и телятины. И они не только обнаружили “увеличение генотоксичности фекальной воды в два раза“, коррелирующее с экспрессией ракового гена в образцах биопсии “до“ и “после“, спустя всего одну неделю. Все же, до этого исследования были лишь “косвенные доказательства того, что N-нитрозосоединения, которые формируются в толстой кишке после потребления мяса могут быть мощными генотоксинами“. Существенное увеличение нитрозосоединений тесно коррелировало со значительным повреждением ДНК, которое характерно для генотоксичности N-нитрозо. Вы можете визуализировать повреждения ДНК в ректальной биопсии - коричневое затемнение справа - после месяца потребления трех порций говядины и баранины в день. Исследователи выдвигают пищевой гем как наиболее разумное объяснение, но минимальное количество гема, демонстрирующего прямое повреждение ДНК, в данном случае взятое из свежевырезанной ткани толстой кишки, было 10 микромолей. Я связался с Impossible Food и они сказали, что это в три раза больше гема, чем содержится в их собственных бургерах. После завершения этого погружения, мне не совсем очевидно, что гем в типичной рекомендованной дозировке может причинить вред, и еще менее очевидно, можно ли его считать виновным во взаимосвязи мяса и рака. Но если не гем, тогда что же? Есть причины полагать, что факторы инфицирования причастны к колоректальному раку.“ Есть термостойкие вирусы, вызывающие опухоли, которые выживают, когда мясо готовится до холодной или средней прожарки. Определенный класс возбудителей инфекций, которые были найдены в коровах и в тканях рака кишечника человека и даже в головном мозге. “Что общего между раком груди, кишечника и рассеянным склерозом? Несколько потенциальных возбудителей инфекции, найденных в крови скота и молоке, но это предмет обсуждения для отдельного видео. И банально, это просто могут быть насыщенные жиры и трансжиры, или серосодержащие аминокислоты, присутствующие в мясе и контактирующие с микробами нашего пищеварительного тракта и вызывающие окислительный стресс и воспалительные процессы, дающие толчок раку. Если сравнить кишечные бактерии в стуле пациентов больных раком и здоровых людей, высокий показатель соотношения мяса к фруктам и овощам “кажется связан с ростом бактерий, которые создают более враждебную кишечную среду.“ Попытки определить “микробиологическую подпись специфичную для колоректального рака“ говорят о метаболической связи между микробами характерными для рака и питанием богатым жиром и мясом. Может, это из-за мяса, гниющего в кишечнике.