Восхитительный штоллен с марципаном на закваске. Christmas stollen

РЕЦЕПТ Дрезденского ШТОЛЛЕНА НА ЗАКВАСКЕ С МАРЦИПАНОМ: пшеничная закваска Левито Мадре – 150 г; вода – 30 г; яйца – 1 целое яйцо 1 желток; пшеничная мука высшего сорта желательно с высоким содержанием белка – 110 г; сахар – 25 г; соль – 2 г; мед – 10 г; сливочное масло 82,5% – 85 г; сухофрукты (изюм, цукаты) – 120 г; Сок апельсина – 25 г; Марципан на 1 порцию Очищенный миндаль - 100 гр Сахарная пудра -35 гр если любите по слаще, то 70 гр Яичный белок 10 гр