Сыровяленый карбонад

Берём филе ( карбонад) и маринуем его в течении 10-15 дней. Для маринада ; соль нитридная 9-10 гр на 1 кг соль поваренная 9-10 гр на 1кг специи на свой вкус. Хорошо натираем и убираем в целофановый пакет , плотно закрыв его, чтобы выделившийся сок или рассол не вытек. Убираем в холодильник на 10-15 дней. Через 10-15 дней достаём, хорошо промываем, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в салфетку или марлю и упаковываем в формовочную сетку. Вывешиваем вялиться до усыхания минимум на 30-40% веса. Готовый продукт разворачиваем нарезаем тонкими ломтиками и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ****************************** Желающие поддержать канал С Б 4276 3000 2953 2093 средства пойдут на закупку продуктов и аппаратуры. ****************************** #сыровяленый_карбонад #карбонад #вяленое_мясо #хамон #вяленье #колбаса #ветчина #мясо #вкусно #коппа #домашняя_колбаса #пальчики_оближешь