Сицилийская томатная паста – Стратту.

Помидоры, собранные утром, хорошо вымыть и разделить на несколько частей. После варки помидоров в большой кастрюле, пропустить через соковыжималку или сито. Полученный соус варить не менее часа, время от времени тщательно помешивая деревянной ложкой. Затем распределить соус на деревянных досках и дать ему высыхать на солнце. Древесина поглощает жидкость соуса, который, следовательно, остается более сухим и зернистым. Соус следует время от времени смешивать, чтобы обеспечить ему равномерное высыхание. Ночью заносить соус в дом, чтобы влажность ему не повредило. Эту операцию продолжить в течение нескольких дней, пока томатный соус не превратится в томатный концентрат. Чтобы получить 1 килограмм томатного концентрата, нужно около 30 килограммов помидоров. #италия #италия #итальянскаякухня #итальянскаяеда #сиЦилия #томатнаяпаста #помидорыназиму #помидоры #кухняиталия #кухняиталии #бабушкинысоветы #бабушкинырецепты #бабушкинызаметки #итальянцы #сицилийскаякухня #италиядляменя